ソミュール 関連ツイート
イカの声が聞こえる…
ソミュール液に漬けられ
一夜寒空の下干され
煙に3時間燻され
一夜寒空の下に干され
出来たのがこんなもんか…
きさま…許さぬぞ@NK_FINO 2019/02/01 09:17
今日はちと仕入れのミスみたいなもので鯵を多めに仕入れてしまった…
折角だし鯵の冷燻作ってみようかと2枚だけソミュール液につける。
そしてもう一つはマグロ。
こっちも冷燻にするけど、生の状態で液につけるのではなく、ボイルした物を漬け… https://t.co/1ZncCJdML0@kyouiti001 2019/02/01 00:01
燻製・干し肉: 砂糖・塩・強い酒を摺り込みソミュール液に浸し,ソーラークッカーで蒸し,風乾し,間伐材で燻す。或いは天日干しする。全く電気ガスを使わずに保存食が作れるのである。
@tasketab 2019/02/02 23:09
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